1/24/2015

فطيرة كريمة التوت المشكل


اسم البرنامج: ولا بالأحلام - الموسم 4 | البلد: فرنسي
الطاهي: نيرمين هنو | النوع: حلويات

المكونات

العجين

¼2 كوب دقيق أو طحين
رشة ملح
¾ كوب زبدة
75 ملليلتر ماء، مثلج

حشو الفطيرة

220 جرام حليب مركز محلى
3 كوب توت، مشكل طازج (التوت البري الأحمر أو التوت البري أو التوت الأسود)
3 كوب كريمة الخفق

صلصة كولي بالتوت

3 كوب توت، مهروس
220 جرام حليب مركز محلى

طريقة التحضير

لإعداد العجين
  1. يُنخل الدقيق والملح في وعاء محضرة الطعام
  2. تُضاف الزبدة وتُخفق حتى تصبح كالبقسماط
  3. تُضاف كمية من الماء بالتدريج تكفي لتجميع العجين فقط
  4. يُفرد العجين إلى سُمك 3 ملليمتر وتُبطن صينية الفطيرة بالعجين
  5. يُغطى بغلاف بلاستيكي ويُملأ بالفاصولياء التي تُستخدم في الخبز
  6. تُخبز قشرة الفطيرة في فرن بدرجة حرارة 200 مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي
لإعداد حشو الفطيرة
  1. يُخلط الحليب المركز المحلى مع التوت، ثم تُضاف وتُقلب الكريمة المخفوقة، ويُغرف الخليط فوق قشرة الفطيرة
  2. يوضع الحشو في المجمد لمدة 5 ساعات أو حتى يجمد، ثم يُترك جانباً لمدة من 30 إلى 40 دقيقة قبل التقديم
لإعداد صلصة كولي بالتوت
  1. يُخلط الحليب مع التوت حتى يتكون خليطاً أملس ويُقدم مع الفطيرة

وصفات ذات صلة بـ:  فطيرة كريمة التوت المشكل



كيكة القهوة بالموس


اسم البرنامج: حورية المطبخ - الموسم 2 | البلد: عربي
الطاهي: حوريّه ّزنّون | النوع: حلويات

المكونات

50 ملليلتر كريمة طازجة
2 علبة موس فانيليا او كراميل
بياض 2 حبة بيض
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة حليب مركز محلى
1 كوب قهوة سريعة الذوبان
كمية من البسكويت ( أصابع الست )
بودرة الكاكاو للتزيين او شوكولاتة مفرومة
كوب او صوانى فردية للتقديم

طريقة التحضير

تحضير الكريمة
  1. يخفق الكريمة الطازجة مع ملعقة سكر ثم تترك جانباً
  2. يخفق بياض البيض مع رشة الملح ثم تضاف إليه ملعقة السكر المتبقية.
  3. تخفق قليلاً حبات الدانيت ويضاف إليها ملعقة الحليب المركز المحلى.
  4. تضاف ملعقة كبيرة قهوة المذابة الى هذا المزيج.
  5. تخفق قليل من حبات الدانيت و يضاف اليها ملعقة الحليب المركز المغلي
  6. يضاف ملعقة كبيره من القهوه المذابه الي هذا المزيج .
  7. بواسطه ملعقة أو سباتولا نضيف بياض البيض برفق ثم الكريمة الطازجة المخفوقة ( تدريجياً ) .
تقديم كيكه القهوه
  1. تؤخذ حبات البسكويت اصابع الست و تغطس في القهوة ثم ترص في الكوب ثم تغطي بطبقه من الكريمة ، ترش رشة خفيفه من بودرة الكاكاو ثم طبقة من اصابع الست ثم
  2. الكريمة ثم رشة الكاكاو و هكذا الي يصل حافه الكوب و ننتهي بطبقة من الكريمة ثم رشه بودرة الكاكاو أو شوكولاتة مفرومة .
  3. تغطى الأكواب ببلاستيك غذائي و توضع في الثلاجة علي الاقل 6 ساعات و يفضل ليلة كاملة لتتاجانس وتتنكه المكونات مع بعضها ثم تتماسك .

وصفات ذات صلة بـ: كيكة القهوة بالموس



طريقة تحضير كيك الجزر


اسم البرنامج: حورية المطبخ - الموسم 3 | البلد: عربي
الطاهي: حوريّه ّزنّون | النوع: حلويات

المكونات

مكونات الكيك

    4 حبة بيض
    ½ كوب زيت نباتي
    ½ كوب سكر بني
    رشة ملح
    2 كوب طحين
    1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
    2 ملعقة صغيرة باكينج باودر‬
    2 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
    2 كوب جزر، مفروم خشن
    ½ كوب مربى جزر، مطحون
    ½ كوب جوز، مفروم خشن ومحمص
    كمية من مربى الجزر الغير مطحون للتزيين

مكونات كريمة التزيين

    400 ملليلتر كريمة خفق طازجة
    1 ملعقة صغيرة فانيليا
    بشر حبة برتقال، إختياري لإضافة النكهة واللون
    3 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
    2 ملعقة كبيرة سكر ناعم

طريقة التحضير

طريقة عمل الكريمة
  1. تخفق الكريمة الطازجة مع الفانيليا والسكر الناعم من جهة أخرى تخفق الكريمة الحامضة ثم تضاف إلى الكريمة الطازجة بواسطة ملعقة برفق مع إضافة برش البرتقال
طريقة عمل الكيك
  1. تنخل المكونات الجافة مع بعض (الطحين -الملح- الصودا- الباكينج باودر‬- القرفة) ويخلط معهم الجوز ويرمد جيداً بالقليل من الطحين حتى لا يهبط في قاع الكيك عند الخبز
  2. يخفق البيض جيداً مع السكر والزيت والفانيليا
  3. تضاف مربى الجزر ثم المكونات الجافة تدريجياً مع الجزر
  4. يسكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين وتدخل الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية من 40 إلى 50 دقيقة حسب نوع الفرن
  5. تخرج من الفرن وتترك لدقائق لتبرد ثم تخرج من الصينية وتوضع فوق شبك حتى تبرد تماماً
إقتراحات
  1. يزين الكيك بعد أن تبرد كلياً بالكريمة الخفيفة وشرائح من مربى الجزر
  2. يمكن خبز الكيك في صينيتين متساويتين وبعد خبزهما توضع واحدة فوق الأخرى وبينهما طبقة من الكريمة ويزين الوجه بالكريمة والمربى

وصفات ذات صلة بـ : طريقة تحضير كيك الجزر


1/22/2015

طريقة عمل آلاسكا


مقادير الوصفة

1     باكيت     كيك جاهز
1     لتر     ايس كريم شوكولاتة
1     لتر     ايس كريم فانيليا
1     لتر     ايس كريم فستق حلبي
3     حبات كبيرة     بياض بيض، بدرجة الحرارة العادية
1/8     ملعقة صغيرة     كريم الترتار
6     ملعقة كبيرة     سكر

طريقة التحضير

1. أعدي الكيك كالتعليمات المذكورة على العبوة، باستعمال قالب مقاس 9 بوصة، قطعي الكيك الى 4 طبقات.
2. بطني قالب 9 بوصة بالألمنيوم، ضعي طبقة من الكيك، وزعي فوقها الأيسكريم، كرري الخطوات.
3. غلفي الكيك جيدا ثم ضعيه في الفريزر عدة ساعات .
4. سخني الفرن لدرجة 500 ف.
5. اخفقي بياض البيض مع كريم الترتار باستعمال مضرب كهربائي على سرعة متوسطة الى ان يصبح هشا ، أضيفي السكر بالتدريج مع الخفق على سرعة عالية الى ان يذوب السكر.
6. انزعي غلاف الكيكة وضعيها على صينية مسطحة، وزعي المارينغ على جوانب وسطح الكيك .
7. ادخلي الكيك مباشرة الى الفرن من 3 – 4 دقائق الى ان يصبح المارينغ ذهبي فاتح، راقبي الكيك بحرص، انقليها على طبق مبرد وقدميها مباشرة .

مطبخ منال العالم

وصفات ذات صلة بـ : طريقة عمل آلاسكا



طريقة عمل كنافة بالمكسرات


مقادير الوصفة

1     باكيت     عجينة كنافة
1     كوب     سمن، مذاب
1/2     كوب     جوز، مجروش
1/2     كوب     فستق، مجروش
1     ملعقة كبيرة     صنوبر
1     ملعقة كبيرة     ماء الزهر
2     ملعقة كبيرة     قطر او عسل
للتقديم     قطر، مكسرات مجروشة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن 180مْ، ثبتي الرف الأوسط. احضري صينية كب كيك، بطنيها بكؤوس ورقية.
2. العجينة: في طبق واسع ضعي الكنافة، لا تقطعيها، اضيفي 4/3 كوب سمن، قلبي باطراف اصابعك بخفة فقط لتتغطى الكنافة بالسمن.
3. الحشو: في طبق ضعي الجوز، الفستق، الصنوبر، ماء الزهر و القطر، قلبي الى ان تختلط المواد.
4. خذي 4/1 كمية الكنافة وافرديها على الطاولة امامك، شكليها الى مستطيل بعرض10 سم، بواسطة مقص المطبخ قصي المستطيل الى 3 قطع، ضعي في كل قطعة 1 ملعقة كبيرة من الحشو، لفي الكنافة مع الضغط عيلها لتشكلي كرة، ضعي في الصينية ناحية القفل للأسفل.
5. أكملي بقية العجينة و الحشو لتحصلي على 12 كرة من الكنافة، ضعي في الصينية، وزعي بقية السمن.
6. اخبزي لمدة20 دقيقة الى ان يصبح لونها ذهبي، وزعي القطر، دعيها تبرد تماما.
7. ضعي الكنافة في طبق تقديم، زيني بالمكسرات وقدميها باردة. 

وصفات ذات صلة بـ: كنافة بالمكسرات

 

1/20/2015

فطيرة التفاح

فطيرة التفاح

نوع الأكلة: حلويات, مخبوزات | المطبخ: أوروبي | الشيف:  غادة التلي | برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة
المقادير

3 كوب دقيق
واحد ونصف كوب زبده
ربع كوب سكر
ربع كوب ماء بارد

الحشوه:
6 تفاح
نصف كوب سكر
2 ملعقه صغيره قرفه
نصف كوب عين جمل
ربع كوب ماء
رشة جوزة الطيب
2 ملعقه صغيره ليمون
ملعقه كبيره نشا

خطوات التحضير
  1. يقشر التفاح و يقطع مكعبات و يوضع على النار مع عصير الليمون و القرفة و جوزة الطيب و السكر ثم نقوم بإذابة النشا بالماء و نضعه عليه و نتركه على النار قليلاً ثم نضيف له عين الجمل
  2. نخفق الزبد مع الدقيق فى الخلاط الكهربائى و نضيف الماء بالتدريج حتى تترمل العجينة
  3. نقوم بتغليف العجين و وضعها فى البراد حتى تبرد قليلاً ثم نقوم بفردها بالنشابة و نضعها فى صينية الفرن و بداخلها التفاح ثم نغطيها بالعجين مرة أخرى و نصنع فتحة بمنتصفه ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 و عندما تنضج نقدمها مع رشة سكر بودرة على الوجه

وصفات ذات صلة بـ : فطيرة التفاح

 
   

كحك بزيت الزيتون

كحك

نوع الأكلة: حلويات شرقية | المطبخ: شامي, مصري | الشيف: نجلاء الشرشابي | برنامج: على قد الإيد- سي بي سي سفرة

المقادير

3 كوب دقيق
2/3 كوب زيت زيتون بكر وادى فود
بيضة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملعقة كبيرة سمسم
1/2 كوب لبن
1/4 كوب ماء

للتزيين
سكر بودرة

خطوات التحضير
  1. إخلطى الدقيق مع البيكنج بودر والسكر والخميرة والفانيليا والقرفة والسمسم وقلبى
  2. أضيفى اللبن والبيضة والماء والزيت وقلبى حتى تتماسك العجينة
  3. قطعى العجينة على شكل كرات صغيرة وبططيها وإنقشيها
  4. رصى العجينة فى صينية مدهونة بالزيت وأدخليها الفرن على درجة حرارة 160حتى تمام النضج
  5. رشى الكحك بالسكر البودرة وقدميه

وصفات ذات صلة بـ : كحك بزيت الزيتون

 

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...