2/17/2017

طريقة عمل حلاوة الجبن الحموية بالصور

حلاوة الجبن الحموية

عدد الحصص: 1 كيلو تقريباً | مدة التحضير: 5 ساعات | مدة الطهي: 30 ساعة

المقادير

400 غرام سميد ناعم
375 غرام جبن بلدي أبيض (مجدولة، حلوم أو عكاوي قليل الملح)
300 غرام فشطة
100 غرام فستق حلبي مطحون
2 كوب قطر (شيرة)
1 كوب ماء الزهر

خطوات التحضير
  1. نقوم أولاً بنقع الجبن بعد تقطيعه إلى مكعبات، ويكون النقع في الماء البارد لمدة 5 ساعات مع تغيير ماء النقع كل ساعة حتى نتخلص من أكبر قدر ممكن من ملوحة الجبن. وبعدها نقوم بتصفية الجبن من الماء تماماً.
  2. والآن نقوم بوضع كوب من القطر في قدر طهي على نار هادئة متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس المزيج ونضيف تقريباً ما يعادل 2 ملعقة طعام من ماء الزهر مع التحريك لمدة 5 دقائق أو أكثر حتى ينضج السميد بتحوله إلى لون أغمق قليلاً من لونه الأصلي.
  3. نضيف الآن الجبن الذي قمنا بتحضيره مسبقاً فوق مزيج السميد مع التحريك المستمر، وكون أن الجبن منقوع في الماء لفترة طويلة، سنلاحظ أنه سيبدأ الذوبان مباشرة خلال عملية مزجه و تحريكه مع السميد. يجب مراعاة نقطة التحريك هنا بعدم توقفه على الاطلاق مما يؤثر على النكهة النهائية.
  4. ومع متابعة التحريك، سيتكون لدينا عجينة جبن لزجة، مطاطية وشبكية الشكل، حيث تبدو وكأنها غنية بالألياف.
  5. وعلى سطح مستوٍ نقوم بدهن القليل من القطر ليغطي السطح تماماً ثم نقوم بمد عجينة الجبن التي حضرناها مسبقاً، ثم نقوم بطوي العجينة بشكل مربع، ونعيد فردها باستخدام الشوبك وطويها بشكل مربع، على أن نكرر هذه العملية ثلاثة مرات تقريباً. أثناء هذه العملية، ولإكساب عجينة الجبن الكثير من النكهة، يمكننا رش القليل من ماء الزهر فوقها مع القليل من شرائح الفستق الحلبي الرقيقة. وهي ما يسميها البعض مؤخراً حلاوة جبن اكسترا.
  6. ثم نقوم بفرد العجينة لتكون بسماكة 0.3 سنتيمتر أو أرق، ونقوم بتشكيلها بشكل مستطيل كبير باستخدام سكين، ثم نقوم بوضع حشوة القشطة لتكون بسماكة 3 سنتيمتر بشكل موازٍ لضلع المستطيل الطويل، ونبدأ بلف المستطيل ليتشكل لدينا رول من عجينة الجبن محشو بالقشطة. وبعد أن تشكل هذا الرول نقوم بالضغط عليه قليلاً أثناء عملية لفه مرة أو مرتان حتى ترتاح الحشوة في داخل الرول وتسد الثغرات.
  7. نضع الرول في البراد لمدة 30 دقيقة ثم نخرجه ونقوم بتقطيع الرول إلى إسطوانات صغيرة ونرش سطحها بالقليل من الفستق الحلبي والقطر، عندها، تكون حلاوة الجبن جاهزة للفت أنظار من كان بانتظارها.
ملاحظات الوصفة
  • حلاوة الجبن من الحلويات التي يجب أن تقدم وتحفظ باردة لسببين، احتوائها على القشطة والكثير من الجبن مما يقلل مدة صلاحيتها، وهذا هو سبب أن معظم محال حلاوة الجبن تتميز بالتكييف بشكل دائم. مما يدل على أن مدة صلاحيتها قصيرة وقد لا تتجاوز اليوم الواحد.
  • استخدام القطر في تقديمها أساسياً ولكن كميته تتراوح حسب رغبتكم الكاملة.
  • عند تحضير ومد عجينة الجبن، يجب أن تكون العملية سريعة ومتواصلة لأنها كلما أصبحت باردة كلما صعب التعامل معها.

طريقة عمل بسبوسة مع الكريمة

بسبوسة مع الكريمة
 
المكونات

1 كوب سميد
1 كوب قطر/ سيروب سكّر
1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
½ كوب زبدة مذوّبة
½ كوب سكر
½ كوب لبن
¼ كوب جوز هند مبشور

طريقة التحضير

- اخفقي كريمة دريم ويب حسب تعليمات الغلاف.

- ضعيها في الثلاجة. جهّزي الفرن على 180 درجة مئويّة.

- اخلطي السميد مع الزبدة المذوّبة.

- أضيفي السكّر واللبن والبيكنغ باودر وجوز الهند. اخلطي المزيج بيديك بشكل جيّد.

- ادهني صينيّة فرن بالزبدة. وزّعي خليط البسبوسة فيها بشكل متساوي.

- اخبزيها في الفرن المجهّز لمدّة 30-40 دقيقة.

- سخّني القطر في المايكرويف واسكبيه على البسبوسة المخبوزة.

- قسّميها إلى مربّعات صغيرة واسكبي دريم ويب فوق كل مربّع.

- زيّنيها بالفستق وقدّميها.

طريقة عمل كب كيك الأناناس بالكريمة

كب كيك الأناناس بالكريمة

المكونات

دريم ويب
1 عبوة شرائح أناناس
1 كوب دقيق
1 بيض
2/1 كوب سكر بني
2/1 كوب كرز
2/1 كوب زبدة، مذابة
2/1 كوب عصير أناناس
2/1 كوب سكر أبيض
2/1 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
2/1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا
4/1 كوب زبدة، غير مملحة
4/1 ملعقة صغيرة ملح

الطبقة العلوية

دريم ويب
1 مغلف مسحوق دريم ويب

طريقة التحضير

- حضّري الكريمة باتباع الإرشادات المكتوبة على العلبة، ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد.

- صفّي عبوة الأناناس واحفظي العصير.

- ضعي قطع الأناناس على عدة طبقات من المناشف الورقية لتجفيفها بشكل جيد.

- اخلطي السكر البني مع الزبدة المذابة وقطّعي الأناناس وأضيفيه إلى الخليط السابق.

- اسكبي المزيج في أكواب الكَب كيك وضعي قوف كل كوب قطعة من الأناناس.

- اخلطي الدقيق والملح والسكر وباكينغ باودر بواسطة الخلاط.

- أضيفي إلى الخليط السابق الزبدة واخلطي جيداً.

- صبّي عصير الأناناس المصفّى، ثم أضيفي البيض وخلاصة الفانيلا.

- اسكبي المزيج في أكواب المافن وضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.

- أضيفي أعلى قطع الكَب كيك كريمة دريم ويب، وزيّني بالكرز

- قدّميها دافئة.

طريقة عمل كيك دريم ويب بالشوكولاتة مع الكريمة

كيك دريم ويب بالشوكولاتة مع الكريمة
 
المكونات

دريم ويب
1 كوب كاكاو
1 كوب حليب
1 مغلف مسحوق دريم ويب
1 ملعقة صغيرة فانيلا
2 كوب طحين
2 كوب سكر
200 جم زبدة مذابة
3 ملاعق صغيرة باكينغ باودر
4 بيضات

الطبقة العلوية

دريم ويب
1 كوب من التوت

طريقة التحضير

- حضّري كريمة دريم ويب باتباع الإرشادات المكتوبة على العلبة ثم ضعيها في الثلاجة.

- سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

- امزجي السكر والكاكاو في وعاء ثم اخلطي بواسطة الخلاط مع الزبدة المذابة.

- اخفقي البيض في وعاء وأضيفي إليه الفانيليا ثم أضيفي الخليط الناتج إلى الخليط السابق، وامزجي الناتج بالخلاط.

- اخلطي الطحين مع الباكينغ باودر وأضيفيهما إلى وعاء الخلاط بشكل تدريجي.

- أضيفي الحليب واستمري بالخفق.

- ادهني صينية الكيك بالزبدة واسكبي خليط الكيك فيها.

- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40-45 دقيقة.

- قطّعي كيك الشوكولاتة إلى قطع متوسطة الحجم.

- وأضيفي الكريمة المخفوقة أعلى هذه القطع وقدّمي مع التوت.

المصدر: كرافت

2/16/2017

طريقة عمل بلاك فورست كَب كيك بالكريمة

المكونات

دريم ويب
1 كوب مربى كرز
1 كوب طحين
1 كوب ماء ساخن
1 كوب سكر بني
1 مغلف مسحوق دريم ويب
2/1 كوب كرز
2/1 كوب مسحوق كاكاو
2/1 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 كوب زيت كانولا
100 جم شوكولاتة، مفتتة
2 بيض
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
2 ملعقة صغيرة خل

طريقة التحضير

- حضّري كريمة دريم ويب باتباع الإرشادات المكتوبة على العلبة ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد.

- سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

- أضيفي الشوكولاتة المفتتة ومسحوق الكاكاو في وعاء متوسط الحجم، ثم صبّي الماء الساخن في الوعاء.

- اخفقي الخليط إلى أن يصبح قوامه سلساً وبرّدي لمدة 20 دقيقة.

- اخلطي الدقيق والسكر والملح وباكينغ صودا معاً في وعاء، ثم اخفقي زيت الكانولا والبيض والخل والفانيلا معاً باستخدام خلاط.

- أضيفي خليط الشوكولاتة واسنمري بالخفق، بعدها أضيفي خليط الدقيق واخفقي المكونات حتى تصبح سلسة القوام.

- اقسمي الخليط بالتساوي في أكواب المافن وضعيها للخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.

- اتركي قطع الكيك لتبرد بعد الانتهاء من الخبز.

- قصّي حفرة في وسط كل كَب كيك واملئيها بقرابة ملعقة كبيرة من مربى الكرز.

- أضيفي كريمة دريم ويب على قطع الكيك، وأضيفي ثمار الكرز أعلى الكريمة.

- زيّني بالشوكولاتة المفتتة.

- قدّميها دافئة.

المصدر: كرافت

موس الشوكولاتة وقهوة اللاتيه

موس الشوكولاتة وقهوة اللاتيه
 
المكونات

دريم ويب و رويال كريم كراميل
1 مغلف مسحوق دريم ويب
1 مغلف رويال كريم كراميل
1 - 2 ملعقة صغيرة مسحوق قهوة ماكسويل هاوس
4/1 كوب حليب
125 جم شوكولاتة كادبوري ديري ميلك، مفتتة
2 كوب كريمة الطهي

طريقة التحضير

- اخلطي رويال كريم كراميل، الكريمة، مسحوق قهوة ماكسويل هاوس في مقلاة ذات قاعدة سميكة.

- اتركي المزيج حتى الغليان مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة.

- أضيفي صلصة الكراميل مع التحريك.

- ثم اسكبي المزيج في وعاء مقاوم للحرارة، واستخدمي بلاستيك "كلينغ" للتغطية بشكل محكم ومنع تشكّل طبقة صلبة على السطح.

- اتركي الكريم كراميل لمدة 4 ساعات حتى يبرد يتماسك.

- باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي خليط الكراميل إلى أن يصبح كثيفاً وذا قوام كريمي.

- لتحضير صلصة الشوكولاتة، اخلطي مسحوق دريم ويب مع الحليب في مقلاة صغيرة ذات قاعدة سميكة حتى الغليان مع التحريك المستمر.

- ارفعي عن الحرارة، وأضيفي الشوكولاتة مع التحريك إلى أن يتجانس المزيج، ثم اتركيها جانباًحتى تبرد.

- لإنهاء الطبق، يضاف موس الكراميل وصلصة الشوكولاتة على شكل طبقات داخل أكواب زجاجية خاصة بالحلويات. 

المصدر: كرافت

أكواب شوكولاتة بالكراميل

أكواب شوكولاتة بالكراميل
 
تكفي الكمية 6 أشخاص

المكونات

دريم ويب و رويال كريم كراميل
1 مغلف من مسحوق دريم ويب
1 مغلف مسحوق رويال كريم كراميل
4/1 كوب حليب
2 كوب كريمة طهي
75 جم شوكولاتة كادبوري ديري ميلك، مقطعة بخشونة
75 جم شوكولاتة داكنة، مفتتة بشكل خشن
كادبوري فليك

طريقة التحضير

- اخلطي الكريمة مع مسحوق رويال كريم كراميل ومغلف الكراميل في مقلاة ذات قاعدة سميكة.

- ضعي المزيج فوق نار متوسطة، واتركيه حتى الغليان مع التحريك المستمر لمدة دقيقة. ارفعيه عن النار بعد ذلك.

- اخلطي مسحوق دريم ويب مع الحليب في مقلاة صغيرة ذات قاعدة سميكة، وضعيها على نار متوسطة حتى الغليان مع التحريك المستمر. ارفعيها عن النار، وأضيفي الشوكولاتة مع التحريك إلى أن يتجانس الخليط.

- أضيفي خليط الشوكولاتة إلى كريم الكراميل وحرّكي إلى أن يمتزجا جيداً.

- اسكبي الخليط في 6 أكواب سعة 125 مل وضعيها في الثلاجة لمدة 3 - 4 ساعات حتى يتماسك.

- زيّني الأكواب برقائق كادبوري فليك المفتتة قبل التقديم. 

المصدر: كرافت

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...