8/06/2015

تشيز كيك الشوكولاتة منال العالم

 تشيز كيك الشوكولاتة

وقت الطبخ: 40 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

الحشو
200 جرام شوكولاتة مذابة
400 جرام جبن كريمي لين
400 جرام جبن ماسكربون لين
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة كبيرة بيض
2 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للتزيين
شوكولاتة بيضاء مذابة

الطبقة السفلية
1 1/2 كوب بسكويت مطحون
2 ملعقة كبيرة بندق مطحون
1 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
1/2 كوب زبدة مذابة

طريقة التحضير
1. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. احضري قالب ذو قاعدة متحركة. ضعي قطعة من ورق الالمنيوم السميك على الطاولة امامك. ضعي القالب في وسط الورقة واثني الحواف حول القالب لتغطي قاع وحواف القالب كي لا يتسرب الماء للكيك اثناء الخبز. احضري صينية اكبر مقاسا من القالب ذو القاعدة المتحركة وضعي القالب فيها.
2. في طبق عميق ضعي البسكويت، السكر، البندق والزبدة، باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المكونات لتختلط. ضعي الخليط في القالب وساوي السطح بظهر الملعقة لتصبح لديك قاعدة متساوية من البسكويت.
3. ضعي القالب في الفرن لمدة ١٠ دقائق ليتماسك البسكويت والزبدة. دعي قاعدة البسكويت تبرد تماما قبل الاستعمال.
4. في وعاء الخلاط ضعي الشوكولاتة، الجبن الكريمي، جبن الماسكربون، السكر، البيض، صفار البيض والفانيليا، ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة متوسطة لمد دقيقة او دقيقتين فقط ليتكون لديك خليط ناعم ومتجانس. لا تخفقي كثيرا. اسكبي الخليط في القالب فوق قاعدة البسكويت.
5. ضعي القالب في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة. اختبري نضج الكيك بتحريك القالب قليلا يجب ان يكون الخليط متماسك كدليل على نضج الكيك. اطفئي الفرن
6. دقي القالب في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة اخرى كي يتم طهي الكيك وتنضج المكونات تماما.
7. اخرجي التشيز كيك من الفرن وضعي على الطاولة ودعيها لتبرد تماما ثم ضعي في البراد لعدة ساعات او طوال الليل.
8. ضعي التشيز كيك في طبق التقديم. زيني بالشوكولاتة البيضاء المذابة.

8/03/2015

طريقة عمل حلو الشوكولاتة البيضاء بالفراولة

حلو الشوكولاتة البيضاء بالفراولة

وقت الطبخ: 5 دقيقة | الوجبات: 4 - 6 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

3-2 سلة فراولة
1 كوب توت مجمد ( اذا توفر)
2/1 كوب سكر
2/1 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
1 2/1 كوب كريمة
150 جرام شوكولاتة بيضاء
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
3-2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

1. في وعاء محضرة الطعام ضعي الفراولة، التوت، السكر و برش البرتقال، شغلي على سرعة متوسطة لثواني بسيطة الى ان تتفتت الفراولة، لا تجعليها تصبح سائلة. ضعيها في الثلاجة.
2. في قدر صغير ضعي نصف كوب من الكريمة، سخني على نار هادئة الى ان تتكون فقاعات على جوانب القدر، اضيفي الشوكولاتة ، قلبي بهدوء الى ان تذوب الشوكولاتة تماما، اضيفي الفانيليا.
3. ضعي خليط الكريمة والشوكولاتة في طبق عميق، ضعيه في الثلاجة الى ان يبدأ بالتماسك مع تقليبه من وقت لآخر لتوزيع الحرارة جيدا.
4. احضري كؤوس حسب الشكل والمقاس المرغوب.
5. ضعي بقية مقدار الكريمة في وعاء الخلاط، اضيفي السكر الناعم البودرة، ثبتي مضرب الشبك، اخفقي على سرعة بطيئة الى ان تبدأ الكريمة بالتشكيل، لا تدعيها تصبح متماسكة.
6. اضيفي خليط الكريمة والشوكولاتة، شغلي الخلاط لثواني بسيطة الى ان تختلط الكريمة جيدا.
7. ضعي بعض خليط الكريمة في الكؤوس، ضعيها في الثلاجة بضع دقائق لتتماسك، ضعي فوقها بعض خليط الفراولة والتوت، ثم بعض الكريمة وهكذا حسب حجم الكأس وعدد الطبقات المرغوب.
8. ضعي الكؤوس بالثلاجة لعدة ساعات الى ان تتماسك تماما. قدميها باردة.

نصيحة منال
• يمكنك تقديم هذا الحلو في استكانات شاي كريستال شفافة و صغيرة الحجم. 
• لاختصار الجهد والوقت في تبريد طبقات الحلو، يمكنك وضع الكريمة ثم الفراولة ثم الكريمة بحيث تختلط الطبقات مع بعضها مما يعطي شكلا رخاميا جذابا ، دون الحاجة الى ادخالها الثلاجة عدة مرات. 
• استعمال التوت حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه ، كما يمكنك استخدام الفراولة المجمدة .

طريقة عمل كيك الجوز والقرفة والزنجبيل

كيك الجوز والقرفة والزنجبيل

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

الحشو
1/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل

خليط الكيك
1 1/2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب زبدة لينة
1 1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب لبن زبادي
1/2 كوب جوز، مجروش

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
2. احضري صينية قوالب كيك مستطيلة الشكل. ادهني القوالب بالسمن وبطني بالدقيق.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، انخلي الدقيق، الباكنج باودر، كربونات الصودا والملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
5. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة. اضيفي البيضة الثانية وشغلي لتختفي، اضيفي البيضة الثالثة والفانيليا وشغلي على سرعة متوسطة لتختفي البيضة.
6. أضيفي اللبن وخليط الدقيق، شغلي على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتجانس ويصبح خليط الكيك ناعم القوام.
7. أضيفي الجوز وشغلي لعدة ثواني ليختلط مع خليط الكيك.
8. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي قليل من خليط الكيك في القوالب بحيث تملئي نصفها. وزعي نصف كمية الحشو على خليط الكيك في القوالب.
9. وزعي بقية الكيك لتملئي ثلثي القوالب. وزعي بقية خليط الحشو على خليط الكيك.
10. ضعي القوالب في الفرن لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة لينضج الكيك تماما. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب ان يخرج العود نظيفا عند غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
11. اخرجي الكيك من الفرن ودعيه ليبرد على شبك معدني لعدة دقائق. قدميه دافئا او باردا.
12. الحشو: في طبق صغير ضعي السكر، القرفة والزنجبيل. قلبي لتختلط المواد.

7/29/2015

كيكة شيكولاتة بالموز


نوع الأكلة الرئيسي: حلويات، كيك | المطبخ: أوروبي | الشيف: أميرة شنب | برنامج: أميرة في المطبخ - سي بي سي سفرة

المقادير

ثلث كوب زبدة فـول سودانى طرية
ثلاثة ارباع كوب سكر
3 ثمرات موز مهروس
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 بيض
نصف كوب كاكاو
نصف كوب زيت عباد شمس
ملعقة صغيرة بيكنج صودا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
كوب دقيق
2 ثمرة موز
شيكولاته غامقة سايحة
زبدة فـول سودانى سايحة

خطوات التحضير

اخلطي الموز مع البيض و الفانيليا و زبدة الفول سودانى ويقلبوا جيدا مع الزيت و السكر 

اخلطى الدقيق مع البيكنج بودر و البيكنج صودا و يقلبوا جيدا ثم ضيفى اليه الكاكاو ويقلبوا جيدا مع الملح 

اخلطى المكونات الجافة على السائلة مع التقليب المستمر حتى تتجانس كل المكونات 

ارفعى الخليط فى قالب الفرن مع وضع الموز بالوسط و تخبز على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة 

اتركى الكيك ترتاح ثم ترفع و تقدم مزينة مع الزبدة الفول السودانى و الشيكولاته المذابة بالهنا

تورتة شيكولاتة مع صوص الجاناش


نوع الأكلة الرئيسي: حلويات, كيك | المطبخ: أوروبي | الشيف: غادة التلي | برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج صودا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4 بيضات
فانيلا
واحد ونصف كوب سكر
ثلثين كوب كاكاو
200 جرام زبدة
ماء ساخن
فراوله طازجه
شيكولاتة سوداء مذوبه
لوز شرائح
كريمة مخفوقة
فراولة طازجة
كريمة الزبدة
صوص الجاناش
200 جرام شيكولاتة مبشورة
100 مل كريمة

خطوات التحضير

اغمسي الفراولة فى الشيكولاته ثم ترش باللوز و تترك حتى تبرد على ورق زبدة 

اخلطى الدقيق مع البيكنج بودر و البيكنج صودا و الكاكاو 

اخفقى السكر مع الزبدة فى العجان و ضيفى البيض و الفانيليا تدريجيا ثم ضعى الدقيق

ضيفى الماء الساخن حتى يتجانس الخليط ثم يرفع فى صينية الفرن و يخبز على درجة حرارة 180 لمدة 35 الى 45 دقيقة

طريقة تحضير الجاناش

ضعي كريمة حتى تسخن على النار ثم ضعيها على الشيكولاته المبشورة و اتركيها حتى تركز ثم تقلب حتى تذوب الشيكولاته تماما 

اخرجي الكيك من الفرن ثم ضعى عليها الكريمة المخفوقة فى الوسط 

ادهنى الكيك بكريمة الزبدة ثم ضعى عليها صوص الجاناش المجهز مسبقا و تزين باللوز الشرائح و الفراولة بالشيكولاتة بالهنا

بسكويت ببشاميل الشيكولاتة

بسكويت ببشاميل الشيكولاتة

نوع الأكلة الرئيسي: حلويات | المطبخ: أوروبي | الشيف: نجلاء الشرشابي | برنامج: على قد الإيد - سي بي سي سفرة

المقادير

2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب لبن
3 ملعقة كبيرة كاكاو
4 ملعقة كبيرة سكر
فانيليا
بسكويت جاهز
بندق

خطوات التحضير

قلبى الدقيق فى الزبدة على النار 

أضيفى اللبن ثم الكاكاو والسكر والفانيليا 

قلبى الخليط حتى الغليان 

أضيفى البسكوت المجروش للخليط وصبيه فى كاسات التقديم 

أضيفى على الوجه البندق وقدميه

7/26/2015

كنافة بالجبن والفواكه المجففة

كنافة بالجبن والفواكه المجففة

الوجبات: 6 اشخاص الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

1/2 باكيت كنافة
1/2 كوب سمن مذاب
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

الحشو :
100 جرام جبن كريمي
1/4 كوب مشمش مجفف مقطع
1/4 كوب تين مجفف مقطع

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة200م، أحضري صينية كب كيك كبيرة الحجم
2. في طبق واسع ضعي الكنافة، بأطراف أصابعك فتتي الكنافة قليلا
3. اضيفي السمن والسكر، باطراف اصابعك ادعكي وقلبي الكنافة ليتوزع عليها السمن جيدا
4. وزعي 4/3 كمية الكنافة في قوالب الكب كيك وباطراف اصابعك اضغطي على الكنافة لتغطي قاع وجوانب القوالب لتصبح مثل شكل الكوب وفي الوسط تجويف واسع
5. باستعمال ملعقة وزعي الجبن في تجويف الكنافة
6. وزعي المشمش والتين على الجبن في القوالب
7. وزعي بقية الكنافة على سطح الحشو لتغطيه تماما
8. اضغطي على الكنافة باطراف اصابعك لتلتصق مع بعضها
9. ادخلي الصينية الى الفرن لمدة 20دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون
10. اخرجي الصينية من الفرن وبحرص شديد اقلبيها على طبق التقديم
11. وزعي الشيرة على الكنافة وقدميها

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...